Употребление неопределенного артикля с именем существительным вещественным может иметь значение указания на сорт, разновидность вещества: An alloy steel may be defined as a steel to which elements other than carbon are added. Легированная сталь может быть определена как сталь (= вид стали), к которой добавлены иные элементы, кроме углерода.
They give a good coffee here. - Здесь подают хороший кофе.