Поверхность жидкости, соприкасающейся с другой средой, например с ее
собственным паром, с какой-либо другой жидкостью или с твердым телом (в
частности, со стенками сосуда, в котором она содержится), находится в
особых условиях по сравнению с остальной массой жидкости.