В ресторанчике, фирменным блюдом которого является жаренная в сухарях курица — в знак чего крыша заведения украшена петушиной головой, а зал — портретами кур, мывидели, как веселится небогатый житель Сан-Франциско.
Перед союзом как ставим запятую,так это сложно предложение.