Мономерами белков являются аминокислоты. Всего из около 20(если интересно, посмотрите в интернете какие именно). Аминокислоты могут выстраиваются в очень длинные цепочки(до нескольких тысяч аминокислот). При этом если один белок отличается от другого даже самой, казалось, незначительной перестановкой аминокислот, это уже другой белок. Этим объясняется разнообразие белков