Клубника красного цвета, потому что она содержит много хромопластов (красные пластиды).
Плоды клубники, те самые необычайно вкусные ягоды, которые мы так любим, остаются зеленого цвета пока созревают. В это время в них, как и в листьях растения, за цвет отвечают хлоропласты, пластиды зеленого цвета, конкретно хлорофилл. Однако, как и в листьях растений осенью, так и в ягодах клубники, после созревания хлорофилл начинает разрушаться. Ну а поскольку в любом растении кроме хлорофилла имеются и другие пигменты, в частности антоциан, то по мере разрушения преобладающего в плодах хлорофилла, красный цвет антоциана становится все более заметным. Поэтому клубника начинает краснеть. Однако это не все. На самом деле процесс покраснения клубники еще более сложен и все-таки отличается от процесса желтения листвы. Дело в том, что в плодах параллельно с ростом начинает накапливаться еще один пигмент, который образуется под действием солнечных лучей из хлоропластов - это пеларгонидин, который также имеет красноватый оттенок. Совместная работа этих двух пигментов, антоциана и пеларгонидина и определяет конечный цвет спелой клубники.