В - предлог, момент - сущ, опасности-сущ, неуклюжий - прил, рак-сущ, умеет - глагол, быстро-нареч, защитить - глагол, себя - мест. рак - подлежащее, умеет защитить - сказуемое, быстро - обстоятельство, себя - дополнение, неуклюжий - определение, в момент опасности - дополнение