Фраза прочитать книгу от доски до доски связана с тем, что раньше книги делали с толстыми и массивными палитурками - обложками. Их делали из массивного куска дерева и обтягивали кожей. Книги не были так массово распространены, как сейчас, имели огромную ценность и их бережно хранили, после прочтения запирали на застежки, которые крепились обложке.
Перочинный нож в словаре Ожегова толкуется, как маленький складной карманный ножичек, первоначально использовавшийся для подтачивания гусиных перьев. В старину не было ручек и писало гусиными перьями, который предварительно хорошо затачивали.
Подобное толкование дают в своих словарях Даль и Ушаков.